IL CORSO COMPRENDE

• 14 LEZIONI
• 49 OLI IN DEGUSTAZIONE
• MATERIALE DIDATTICO
• KIT DI DEGUSTAZIONE

Le lezioni del corso

LEZIONE 1 Olivicoltura: clima, terreni, allevamento

LEZIONE 2 Composizione e analisi chimica dell’olio e tecnica di trasformazione

LEZIONE 3 La tecnica della degustazione dell’olio extravergine di oliva

LEZIONE 4 I difetti dell’olio extravergine di oliva

LEZIONE 5 La scheda a punti

LEZIONE 6 Olio in Italia: il nord

LEZIONE 7 Olio in Italia: il centro

LEZIONE 8 Olio in Italia: sud e isole

LEZIONE 9 Olio nel mondo

LEZIONE 10 Analisi sensoriale del cibo

LEZIONE 11 La combinazione cibo-olio

LEZIONE 12 Olio in cucina e altri grassi

LEZIONE 13 Olio nel tempo e nella salute

LEZIONE 14 Assaggi didattici

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15 Visita in frantoio con degustazione

16 TEST di valutazione