Ogni bicchiere di vino merita il giusto alleato
La tecnica della degustazione del cibo e, soprattutto, del suo abbinamento al vino attraverso prove pratiche di assaggio con le diverse tipologie di alimenti e preparazioni. Al termine del terzo livello è previsto un esame di abilitazione, superato il quale si consegue il titolo di Sommelier AIS.
CORSO SOMMELIER TERZO LIVELLO
Cosa impari in questo livello
1.
L’analisi sensoriale del cibo e del vino
Gli alimenti e i principi nutritivi: la composizione in funzione delle caratteristiche organolettiche. Cenni su cottura e conservazione.
2.
L’abbinamento cibo-vino
L’evoluzione dell’abbinamento cibo-vino, la valutazione delle caratteristiche organolettiche dei cibi in base alla loro composizione.
3.
Gli strumenti dell’abbinamento cibo-vino
La terminologia e scheda AIS di valutazione sensoriale del cibo. La scheda AIS di abbinamento cibo-vino.
4.
Concludi il percorso!
L’esame di abilitazione, composto da prova scritta e orale, è la prova necessaria per conseguire il titolo di Sommelier AIS.
CORSO SOMMELIER DI TERZO LIVELLO
I materiali didattici
“Il cibo e il vino” è il volume ufficiale, edito da AIS, che conclude questo intenso percorso didattico.
Abbinare a regola d’arte: l’ultimo
passo per concludere il percorso.
Sostieni l’esame e diventa
sommelier AIS.
CORSO SOMMELIER DI TERZO LIVELLO
Argomenti e Lezioni
Lezione 1 – Analisi sensoriale del cibo e del vino
Lezione 2 – Tecnica dell’abbinamento cibo-vino
Lezione 3 – Uova, salse, condimenti, erbe aromatiche e spezie
Lezione 4 – Cereali, funghi, tartufi, ortaggi e legumi
Lezione 5 – Prodotti della pesca
Lezione 6 – Prova pratica di abbinamento 1
Lezione 7 – Carni bianche e rosse, selvaggina
Lezione 8 – Prodotti di salumeria
Lezione 9 – Formaggi
Lezione 10 – Prodotti di pasticceria, dolci gelati e frutta
Lezione 11 – Il mondo del cioccolato e del caffè
Lezione 12 – Prova pratica di abbinamento 2
Lezione 13 – Approfondimento sulla tecnica della degustazione
CORSO SOMMELIER TERZO LIVELLO
Cosa include il corso
- 13 Lezioni
- Degustazioni ed esercitazioni pratiche
Materiale didattico di qualità
- Iscrizione online
- Frequenza obbligatoria
- Verifica finale
